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12元一份米皮配6块钱一个肉夹馍 简直就是绝配肉夹馍我一顿吃了仨

作者:发布时间:2019-11-13 15:30

原标题:12元一份米皮配6块钱一个肉夹馍 几乎便是绝配肉夹馍我一顿吃了仨

米皮是陕西省最负盛名的传统小吃,源自秦朝,至今仍遭到门客的火热追捧,其色泽白润,皮薄细致柔软,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,独具风味。

质料 米皮230克。

调料 蒜醋汁90克,凯发娱乐app红油50克,绿豆芽、芹菜段各15克。

制造 1.绿豆芽、芹菜段别离入沸水中焯熟,取出后将绿豆芽放在碗底。2.碗中放入米皮、芹菜段、绿豆芽,浇蒜醋汁、红油即可。

米皮 1.将沣河西岸大米5千克放入不锈钢桶内,注入清水没过大米,浸泡3小时-5小时至米粒丰满。2.将米粒倒出,入打浆机顶用细刀打制成浆,静置饧发3小时。3.向米浆中渐渐参加90℃的开水,烫至用筷子挑起可拉线即为烫浆成功。4.将烫好的米浆放入不锈钢盘中,入蒸箱蒸制半分钟取出,将浆水倒匀,入蒸箱蒸制3分钟-5分钟取出,叠放后切成0.3厘米×0.3厘米的丝即可(米皮应早上蒸制后当天运用,第二天则口感欠安)。

红油 将桂皮、白芷、肉豆蔻各10克,香叶、香草各3克,八角、草果各15克,小茴香20克,葱段200克,姜片150克放入不锈钢盆中,撒上细辣椒面1.5千克。将菜子油5千克烧至多半热,用勺子舀出渐渐泼在辣椒面上,一边泼油一边拌和,使得辣椒充沛泼透,并渐渐参加煮香醋100克,至油泼完,静置寄存,第二地利运用红油色彩、滋味最佳。

蒜醋汁 煮香的醋750克放入蒜末200克即可。